❝油を使わないフライドダイコン風❞レシピ
揚げ油を使わず、蒸し焼きやトースターで仕上げることで
「フライド風」の満足感を出した、からだにやさしいレシピです。
■材料（2人分）
- ダイコン：1/2本（約300g）
- 米粉：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：少々
- ※お好みで：塩麹・味噌・甘酒（各小さじ1/2程度）
① 蒸し焼きダイコン（フライド風）
- ダイコンは棒状に切り、フライパンにクッキングシートを敷いて並べる。
- 水大さじ2を加え、フタをして中火で5～6分蒸し焼きにする。
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【発酵調味を使う場合】
火を止めて粗熱が取れたら、塩麹・味噌・甘酒のいずれかを薄く全体に絡める。 - 米粉・片栗粉を薄くまぶし、再度フライパンで弱め中火にかける。
- 水分を飛ばすように焼き、表面が乾いてきたら完成。
② トースター焼きダイコン
- ダイコンを棒状に切り、鍋またはフライパンで軽く下茹で（3～4分）する。
- 湯を切って粗熱を取り、ここで塩麹・味噌・甘酒を薄く絡めて下味を付ける。
- 米粉・片栗粉をまぶし、アルミホイルを敷いた天板に並べる。
- トースター（約200℃）で10～15分、途中で一度返しながら焼く。
＋α 発酵調味で満足感アップ（油不要）
- 塩麹・味噌・甘酒は「加熱前の下味」として使用するのがポイント。
- 発酵由来のうま味で、油を使わなくてもコクが出ます。
- 使いすぎると焦げやすくなるため「薄く」が基本です。
- 結果として「油が欲しくならない」満足感につながります。