当店の絶賛おススメレシピ『フライドダイコン』
外はカリカリ、中はホクホクのフライドダイコン。
小麦粉の代わりに米粉を使って、コンソメやだしを味付けに使ったフライドダイコンのレシピ紹介です！
我が家では大人気でした。
■材料（およそ2人分）
- ・ダイコン：1/2本（約300g）
- ・米粉：大さじ2（無ければ小麦粉：薄力粉で）
- ・片栗粉：大さじ1～2
- ・コンソメ顆粒：小さじ2
- ・揚げ油：適量
■つくり方
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ダイコンの準備
ダイコンは皮をむき、1cm角で長さ7～8cmの棒状に切ります。キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。 -
衣の準備
ポリ袋に米粉、コンソメ顆粒を入れ、よく混ぜ合わせます。 -
ダイコンに衣を付ける
水気を切ったダイコンをポリ袋に入れ、全体に米粉をまぶします。その後、袋に片栗粉を追加して再度ふり混ぜます。 -
揚げる
揚げ油を160～170℃に熱します。（菜箸を入れた時に細かい泡がゆっくりと上がってくる状態） ダイコンを3〜4分揚げ、きつね色になったら油を切ります。揚げ過ぎにご注意を。
器に盛り付けたら完成です。
■ポイント
- ダイコンの水気をしっかり切ることが、カリッと仕上げるポイントです。（上記の写真のフライドダイコンは水気を拭き取らず、衣をつけたのでカリカリ感があまりでませんでした！）
- ダイコンの水分で油が跳ねる場合があるので、米粉でコーティングした後、再度片栗粉をまぶすことで揚げやすくなります。
- 揚げ油の温度が低いと、ダイコンが油を吸ってベタッとなってしまうため、温度に気をつけましょう。
- コンソメの量はお好みで調整してください。
- 揚げ油は、米油や菜種油など、クセのないものがおすすめです。
■アレンジ
- 味付けは、コンソメを使わず、シンプルに塩・こしょうだけでもおいしいですよ。
- 乾燥パセリや粉チーズを振って、風味をプラスするのもおすすめです。
- マヨネーズやケチャップをつけても美味しくいただけます。
- 七味唐辛子や柚子胡椒などの香辛料でピリッと辛みを効かせるのも良いでしょう。
■その他
- ダイコンの代わりに、かぶや里芋など、他の根菜を使っても美味しく作れます。
- 油温：低温でじっくり揚げるようにしましょう。160℃〜170℃が適温です。高温で揚げると、アクリルアミドが発生しやすくなるだけでなく、焦げ付きやすくなるため注意が必要です。
- 揚げ時間：揚げ時間は短めにしましょう。きつね色になるまで揚げれば十分です。
❝油を使わないフライドダイコン風❞レシピはこちら
揚げ油を使わず、アクリルアミドの発生を抑えた
からだにやさしいアレンジレシピです。