🥬 大根葉の特徴とすごい栄養価

1. 特徴

• 分類は緑黄色野菜： 白い根は「淡色野菜」ですが、葉はβ-カロテン豊富な「緑黄色野菜」です。
• 栄養の宝庫： ビタミン、ミネラル、カルシウムなどが非常に豊富です。
• 調理のポイント： 油と一緒に調理すると、β-カロテンの吸収率がアップします。

2. 他の葉物野菜との比較 (100gあたり)

ほうれん草や小松菜と比べても、その栄養価の高さは一目瞭然です。

※数値は目安です。特にカルシウムはほうれん草の約5倍！

💪 期待できる効果効能

大根の葉に含まれる豊富な栄養素は、健康維持に大きく貢献します。

• 免疫力アップ・抗酸化作用： β-カロテンとビタミンCが、風邪予防や免疫機能をサポート。
• 骨や歯の健康維持： 豊富なカルシウムと、その働きを助けるビタミンKが含まれています。
• 貧血予防： 鉄分と葉酸が、赤血球の生成を助けます。
• 整腸作用・美肌効果： 食物繊維が腸内環境を整え、ビタミン類が美肌へ導きます。

🍽️ おススメのおいしいレシピ上位10選

捨てずに美味しく活用！当店おすすめの食べ方ランキングです。

1. 1位：大根の葉のふりかけ 定番中の定番！油で炒めて甘辛く味付けすれば、ご飯が止まらない常備菜に。
2. 2位：大根の葉のナムル さっと茹でてごま油・塩・鶏がらスープで。お弁当にも最適。
3. 3位：大根の葉の浅漬け・塩漬け ご飯のお供や箸休めに。ごま油や昆布を足すと風味アップ。
4. 4位：大根の葉とじゃこの炒め物 カルシウム満点の最強コンビ。
5. 5位：大根の葉と油揚げの炒め物 油揚げのコクで美味しさと栄養吸収率が向上。
6. 6位：大根の葉のおひたし 鰹節と醤油でシンプルに素材の味を楽しむ。
7. 7位：大根の葉の菜飯 (混ぜご飯) 塩茹でした葉をご飯に混ぜ込んで。彩りも綺麗です。
8. 8位：味噌汁の具 ミネラルが汁に溶け出し、無駄なく栄養摂取。
9. 9位：大根の葉と豚肉のチャーハン シャキシャキ食感がアクセントに。
10. 10位：大根の葉とベーコンの和風パスタ 醤油ベースの和風パスタにも相性抜群です。

🍃 ダイコン葉のトリビア