罪悪感ゼロ！毎日食べたい「無添加ラーメン」

弊社の第一のこだわりは、社名に込められた「生麺」への想いです。
一般的には「製麺」と表記されることが多く、変換でも先に出てしまうため間違えられることが少なくありません。ただ、弊社にとって“生麺”は創業以来78年、積み重ねてきた技術と誇りそのものであり、社名に込めた大切なアイデンティティです。

そんな私たちが作る麺は、28品目のアレルギー物質を使用せずにお作りしている「米粉麺」です。幅広いお客様に安心してお召し上がりいただけるよう、増粘剤や着色料を使用しない、やさしい素材として自然な味わいを大切にしています。米粉ならではの“もちもちとした食感”があり、ゆで伸びしにくく、調理耐性の高さにもご好評をいただいております。

きっかけは今から数十年前、小林会長が知人から聞いた「小麦アレルギーでラーメンが食べられない。でも、一度でいいから食べてみたい」という切実な一言でした。

その声に応えたい一心で開発をスタートしましたが、当時は国内に小麦やそば用の製麺機しかありませんでした。「アレルギーのある方でも安心して食べられる美味しい麺を届けたい」という想いから、あえて“難しい日本の一般的な製麺方法”で米粉麺づくりに挑戦しました。

こねた生地を帯状にのばし、圧延し、カットする。当時は麺の形になっても、ゆでるとすぐにブツブツと切れてしまい、「これはもう無理かもしれない」と思うほど、うまくいかない日々が数年続きました。それでもあきらめず試行錯誤を重ねる中で技術が見つかり、ようやく完成したのが今の米粉麺です。今では多くのお客様に「アレルギーがあっても麺を楽しめる」と喜んでいただける存在になりました。

弊社の米粉麺は、米粉のみを加工する“米粉専用工場”にて製造しています。
工場内には小麦をはじめ、アレルギー物質28品目を一切持ち込まない運営体制を徹底しており、原料・設備・動線のすべてを米粉専用にすることで、コンタミネーション（混入）のリスクを防いでいます。安心してお召し上がりください。