ヨモギ

古くから草餅や団子に利用され、食用のほか、和ハーブとしても

古くから「ハーブの女王」として親しまれる、春の訪れを告げる代表的な野草「ヨモギ」。爽やかな特有の香りが心と体を癒してくれます。草餅などの和菓子はもちろん、天ぷらやお浸しなど、日々の食卓に春の香りを手軽に取り入れられる万能な和製ハーブです。
◎ヨモギ関連情報

■栄養価の特徴（トップ3）
ヨモギは野草の中でもトップクラスの栄養素を含み、古くから薬草としても重宝されてきました。
食物繊維：★★★★★
β-カロテン：★★★★★
鉄分・カリウム：★★★★☆

※データの引用元：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（野菜類/よもぎ/葉/生）より参考

■ おススメの調理（トップ3）
1）天ぷら・かき揚げ･･･アク抜きの必要がなく、生のまま衣をつけてサッと揚げるだけでOK。サクサクの食感とともに、口の中にヨモギの爽やかな香りが広がります。
2）お浸し・ごま和え ･･･サッと塩ゆでして水にさらし（アク抜き）、だし醤油やごまで和えると、小鉢にぴったりの一品になります。
3）ペーストにしてお菓子やパンに（草餅・白玉・パンケーキ）･･･重曹（または塩）を少し入れたお湯で茹でてすり鉢で擦るか、フードプロセッサーでペースト状にすれば、自家製のよもぎスイーツが手軽に楽しめます。

◎ヨモギご飯（1合分） ～比較的カンタンで香が楽しめる～
【材料】 米 … 1合 生ヨモギ（若葉）… 30〜40g 塩 … 小さじ1/3 酒 … 小さじ1（お好み）
【作り方】 ① ヨモギはよく洗い、硬い茎を除く。 ② 沸騰湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、1〜2分さっと茹でる。 ③ 冷水に取り、水気をしっかり絞って細かく刻む。 ④ 米を研ぎ通常の水加減にし、塩・酒・刻んだヨモギを加える。 ⑤ 軽く混ぜて通常通り炊飯する。

生産地	福岡県
栽培方法	農　薬：栽培期間中不使用 肥　料：栽培期間中不使用（有機肥料・化学肥料共に） 堆　肥：栽培期間中不使用 除草剤：栽培期間中不使用
内容量	約50g
商品タイプ	野菜・冷蔵品
保存方法	要冷蔵
主な収穫時期	3月～4月（当店農園の場合）