本格的な中華の“シャキシャキ食感”の空芯菜炒めが、簡単にできます！
空芯菜は火が通りやすく、炒めるとすぐにやわらかくなってしまいます。「シャキシャキ」をキープするのがコツです。

★おいしく炒める3つのポイント
1）炒める前にしっかり水にさらす
2）炒める前にフライパンを熱々にする
3）合わせ調味料で一気に味付け
⇒ シャキシャキ空芯菜炒めができます！

■セット内容＜材料（１～２人分）＞
・空芯菜…約130ｇ（1袋分）
・赤唐辛子（輪切り）…1本分
・にんにく（みじん切り）…1片分 ※本品以外に必要な調味料
・ごま油…大さじ1
・合わせ調味料A（先に合わせておく） 酒…大さじ1（お好みで「だし醬油」や「鶏がらスープの素」もOK） 水…大さじ1 塩…小さじ1/6

■調理方法
1）水にさらす ･･･空芯菜を水にさらしてハリを出す。
2）カットして水にさらす･･･空芯菜を3～4cm長さのざく切りにし、水に8分ほどさらす。空芯菜にハリがでる
3）薬味を熱する ･･･フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で熱する。 （※空芯菜を入れる前に、フライパンを熱々にすること）
4）炒める ･･･空芯菜を加えて強火で炒め合わせる。
5）調味料を入れる ･･･鍋肌に沿って「合わせ調味料A」を回し入れる （※合わせ調味料Aは空芯菜に直接かけないように鍋肌に沿って入れる。水分が一気に蒸発し、空芯菜が鍋の中で「蒸し焼き」のようになる）
6）炒める ･･･鍋底からすくうように「大きく」炒め合わせる。 （※へらで3～4回、底からすくうように「大きく」混ぜる。蒸気が上がっているうちに炒め合わせることで、調味料が均一に回り、色鮮やかに仕上がる）

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