「腸活」や「デトックス」に静かに注目が集まる「マコモダケ」は食物繊維が豊富で腸内環境を整えやすいサポート食材として注目されています。低カロリーで満足感があり、ダイエット中の方にもおすすめです。 「グルテンフリー」「ヴィーガン対応」などの食生活にも取り入れやすく、多様な食生活にも取り入れやすい食材です
マコモダケの魅力
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独特の食感
タケノコのようなシャキシャキ感、炒めるとやわらかいやさしい食感が楽しめます
💚
栄養豊富
食物繊維、カリウム、ビタミンB群などが豊富に含まれています
🍳
料理しやすい
クセがなく、和洋中どんな料理にも合わせやすい
おすすめの調理法
🥢基本の下処理
1）外皮をむく：外の硬い皮を2〜3枚むき、白く柔らかい部分だけを使います。
2）下ゆでは不要：そのまま焼く・炒める・蒸すなどOKです。
🥢
■味噌の炒めもの
ごま油で軽く炒め、味噌・みりん・しょうゆを加えて絡める
🍢
■天ぷら
1cm厚ほどに切って衣を薄くつけ、サッと揚げる 。塩でどうぞ。
🥗
■バターしょうゆ焼き
皮をむいて縦半分に切る フライパンで少し焼き色がつくまで焼き、バター・しょうゆ少々で味付け
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■塩焼き or ホイル焼き
皮ごと魚焼きグリルやオーブントースターで10〜15分ほど焼く 焼き上がったら薄皮をむき、塩やポン酢で
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■豆腐味噌汁
1cm幅の斜め切りにして、味噌汁やスープの具に
調理のポイント
下ごしらえ
- 外側の皮を2〜3枚むいて、白い部分を使用します
- アクが少ないので下茹での必要はありません
- 比較的変色しにくい性質を持ちますが、切った後はできるだけ早めに調理するのがおススメです
保存方法
- 新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存(3〜5日程度)
- カットしたものはラップで包み、早めに使い切りましょう
- 茹でてから冷凍保存も可能です
マコモダケ レシピ集
🥇 シンプル焼き（香ばしく甘みを引き出す）
所要時間: 約10分難易度: ★
材料
- マコモダケ：2〜3本
- オリーブオイルまたはごま油：小さじ1
- 塩：少々（お好みで醤油）
手順（簡潔）
- 外側の硬い皮を数枚むき、白い柔らかい部分を残す。
- 根元を切り、5〜6cmに切る（そのままでも可）。
- フライパンまたはグリルでオイルをひき中火で約5〜7分、全体に軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 仕上げに塩をふる。好みで醤油を少量たらすと香ばしさが増す。
ポイント：じっくり焼くと中の甘みが引き立ちます。皮は薄くむく程度でOK。グリルなら香ばしさUP。
🥈 天ぷら（サクッとホクッ）
所要時間: 約20分難易度: ★★
材料
- マコモダケ：2〜3本
- 天ぷら粉：適量
- 冷水：適量
- 揚げ油：適量
- 塩または天つゆ：お好みで
手順（簡潔）
- 皮をむき、5〜6cmの長さに切る。太いものは縦半分に。
- 天ぷら衣を冷水で溶き、マコモダケに軽くつける。
- 170〜175℃の油で約2分、きつね色になるまで揚げる。
- 油を切って塩または天つゆで召し上がれ。
ポイント：衣は冷水で溶くとサクッと揚がります。冷めても食感が良く、お弁当にも。
🥉 バター炒め（ご飯にも合う香り）
所要時間: 約10分難易度: ★
材料
- マコモダケ：3本
- バター：10g（プラントベースならオリーブオイル）
- 醤油：小さじ1
- 黒こしょう：少々
手順（簡潔）
- 皮をむき、縦半分またはスティック状に切る。
- フライパンにバターを溶かし中火で3〜5分炒める。
- 仕上げに醤油を回しかけ、黒こしょうを振る。
ポイント：バターの香りで旨味が増します。プラントベースにしたい場合はバターをオリーブオイルに。
マコモダケの「お味噌汁」「炊き込みご飯」もおススメです。
収穫期間が短く、今しか味わえないマコモダケ。
ぜひこの機会にお試しください!
