芋づるの昆布佃煮。ご飯のお供にぴったりですよね。 では、基本のレシピと、美味しく作るためのポイントをご紹介します。

■材料
芋づる 300g
昆布(だし昆布) 30g
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2 酒
大さじ1 水 200ml

■作り方
・下準備: 芋づるはよく洗い、3～4cmの長さに切ります。昆布は細切りにします。
・煮る: 鍋に水、昆布、芋づるを入れ、中火で10分ほど煮ます。
・調味料を加える: 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、落し蓋をして弱火で30分ほど煮詰めます。
・仕上げ: 汁気が少なくなったら火を止め、粗熱を取ります。

■美味しく作るためのポイント
・芋づるは、新鮮で太すぎないものを選びましょう。
・昆布は、だし昆布を使うのがおすすめです。 煮汁が少なくなってきたら、焦げ付かないように注意しながら煮詰めましょう。
・好みで、鷹の爪や生姜を加えても美味しいです。 保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

■アレンジレシピ
・ごま油風味: 仕上げにごま油を少量加えることで、香ばしさがアップします。
・ピリ辛風味: 鷹の爪を1～2本加えて煮ると、ピリッとした辛さがアクセントになります。
・しいたけ入り: 乾燥しいたけを戻して細切りにし、一緒に煮ると旨味がアップします。