＜サトイモのおいしい食べ方　TOP6　サトイモの味噌汁＞   

基本の里芋の味噌汁の作り方と、美味しく作るためのポイントをご紹介します。

材料（2人分）
里芋：中3～4個（正味200g）
だし汁：400ml
味噌：大さじ2
ねぎ：適量

■作り方
1）里芋の下準備
・里芋は皮をむき、小さめの一口大に切ります。
・ぬめりを取るために、塩もみするか、熱湯でさっと茹でこぼします。
2）だし汁で煮る
・鍋にだし汁と里芋を入れ、中火にかけます。
・沸騰したら弱火にし、里芋が柔らかくなるまで10～15分ほど煮ます。
3）味噌を溶く
・火を止め、味噌を溶き入れます。 再び弱火にかけ、温めます。
・沸騰させると風味が損なわれるので注意しましょう。
4）仕上げ
・器に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成です。

■調理のポイント
里芋の選び方
・皮にハリとツヤがあり、ひげ根が少なく、ずっしりとした重みのあるものを選びましょう。
里芋の下処理
・塩もみ or 熱湯で茹でこぼすことで、ぬめりを抑え、味が染み込みやすくなります。
・里芋は切ると変色しやすいので、調理直前に切るのがおすすめです。
だし汁
・昆布や鰹節からとっただし汁を使うと、風味がアップします。
・市販のだしパックを使う場合は、里芋の風味を活かすために、薄めに作るのがおすすめです。
味噌
・味噌の種類によって風味が変わるので、お好みで使い分けてください。
・赤味噌を使うと、コクのある味わいになります。
具材
・今回は基本のレシピですが、きのこや豆腐、油揚げなどを加えてアレンジするのもおすすめです。

里芋の優しい甘みと、だしの風味が合わさった、滋味深い味わいをぜひお楽しみください。