キクイモチップスは、スナック感覚で食べられるキクイモ料理です。パリパリとした食感が楽しく、おやつやお酒のおつまみに最適です。

■材料
キクイモ 適量
揚げ油 適量
塩 少々

■つくり方
1）キクイモを洗う
キクイモは土がついていることが多いので、流水でよく洗い、泥を落とします。皮は剥かずに、そのまま使います。
2）薄くスライスする
スライサーを使って、キクイモを2～3mm程度の薄さにスライスします。スライサーがない場合は、包丁で薄切りにしてもOKですが、なるべく均一な厚さになるように気をつけましょう。
3）水気を切る
スライスしたキクイモは、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ります。
油を熱する: 揚げ油を鍋に入れて、160℃に熱します。温度計がない場合は、菜箸の先を油に入れてみて、細かい泡がゆっくりと出てくればOKです。
4）キクイモを揚げる
キクイモを油に入れます。重ならないように、少しずつ入れましょう。揚げ時間は、キクイモの厚さや量によって調整してください。きつね色になり、パリッとしてきたら揚げ上がりです。目安としては、2～3分くらいです。
5）油を切る
揚げたキクイモは、網やキッチンペーパーの上に置いて油を切ります。
6）塩を振る
熱いうちに塩を振って完成です。 調理のポイント 薄くスライスする: チップスは、薄くスライスすることでパリパリとした食感が生まれます。スライサーを使うと、均一な厚さにスライスできるので便利です。 低温で揚げる: 高温で揚げると焦げやすくなるので、低めの温度でじっくり揚げましょう。
7）油を切る
揚げた後は、しっかりと油を切らないと、べちゃっとした食感になってしまいます。

■その他
揚げ油は、オリーブオイルや米油など、お好みのものを使ってください。 塩の代わりに、コンソメやカレー粉などをまぶして味付けしても美味しいです。 オーブントースターで焼いても、チップスを作ることができます。 ぜひ、キクイモチップスを作ってみてください。